姜黃具有抗炎、抗氧化、護(hù)肝、調(diào)節(jié)血脂和緩解關(guān)節(jié)疼痛等功效。姜黃的主要活性成分是姜黃素，其功效與作用主要有抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化損傷、改善肝功能、調(diào)節(jié)血脂代謝、緩解關(guān)節(jié)炎癥狀等。
1、抗炎鎮(zhèn)痛
姜黃素能抑制環(huán)氧酶和前列腺素合成，減輕組織炎癥反應(yīng)。對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者可降低關(guān)節(jié)腫脹指數(shù)，對運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛也有緩解作用。臨床常用姜黃素軟膠囊輔助治療慢性炎癥性疾病。
2、抗氧化損傷
姜黃素通過清除自由基和激活Nrf2通路增強(qiáng)細(xì)胞抗氧化能力。實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化活性是維生素E的10倍，有助于延緩皮膚光老化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。含姜黃素的保健食品常用于改善氧化應(yīng)激狀態(tài)。
3、改善肝功能
姜黃素可促進(jìn)膽汁分泌，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。對酒精性肝損傷有保護(hù)作用，能減輕肝細(xì)胞脂肪變性。肝病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用姜黃素片劑輔助治療，但需注意避免與抗凝藥物同服。
4、調(diào)節(jié)血脂代謝
姜黃素能抑制膽固醇合成關(guān)鍵酶活性，降低低密度脂蛋白水平。臨床試驗(yàn)表明每日攝入姜黃素可使總膽固醇下降約12%，適合高脂血癥患者作為膳食補(bǔ)充劑使用，常見劑型包括姜黃素粉劑和膠囊。
5、緩解關(guān)節(jié)炎癥狀
姜黃素通過阻斷NF-κB信號通路減輕關(guān)節(jié)滑膜炎癥。對骨關(guān)節(jié)炎患者可改善晨僵和關(guān)節(jié)活動(dòng)度，效果與非甾體抗炎藥相當(dāng)?shù)改c副作用更少。推薦使用姜黃素凝膠局部涂抹配合口服制劑。
日常使用姜黃可將其粉末加入牛奶或菜肴，每日攝入量不宜超過3克。孕婦、膽道梗阻患者及服用抗凝藥物者應(yīng)慎用。建議選擇標(biāo)準(zhǔn)化姜黃素產(chǎn)品，與黑胡椒同食可提高生物利用度。長期使用需監(jiān)測肝功能，出現(xiàn)消化不良等不適時(shí)應(yīng)減量或停用。