懷孕期間適量吃核桃有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及微量元素，對(duì)胎兒神經(jīng)發(fā)育和孕婦健康均有積極作用。
1、促進(jìn)胎兒腦發(fā)育
核桃富含α-亞麻酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，是胎兒大腦皮質(zhì)和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分。妊娠中晚期每日攝入適量核桃，有助于神經(jīng)元分化與突觸形成。需注意避免過(guò)量食用導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)。
2、改善孕婦血脂代謝
核桃中的多不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)低密度脂蛋白水平，降低妊娠期高脂血癥風(fēng)險(xiǎn)。其植物甾醇成分能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，建議搭配深色蔬菜食用以增強(qiáng)吸收。
3、補(bǔ)充微量元素
每100克核桃含鋅2-3毫克，鋅元素參與胎兒免疫系統(tǒng)發(fā)育及DNA合成。銅、錳等礦物質(zhì)協(xié)同促進(jìn)抗氧化酶活性，減輕妊娠期氧化應(yīng)激反應(yīng)。食用時(shí)建議去除褐色種皮以減少單寧攝入。
4、緩解便秘癥狀
核桃膳食纖維含量達(dá)6-7克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)并增加糞便體積。配合充足飲水可改善妊娠期腸蠕動(dòng)減緩現(xiàn)象，但腹瀉孕婦應(yīng)減量食用。
5、調(diào)節(jié)情緒波動(dòng)
核桃含鎂元素30-40毫克/100克，鎂離子通過(guò)調(diào)節(jié)γ-氨基丁酸受體幫助穩(wěn)定孕婦情緒。建議作為兩餐間零食，與香蕉等富鉀食物同食效果更佳。
孕婦每日食用核桃建議控制在20-30克，約4-6顆帶殼核桃，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品以避免鹽分和添加劑攝入。食用時(shí)可搭配酸奶增強(qiáng)鈣質(zhì)吸收，或加入燕麥粥作為早餐。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)禁用，出現(xiàn)口腔黏膜腫脹等過(guò)敏反應(yīng)需立即就醫(yī)。妊娠期糖尿病孕婦需計(jì)入每日?qǐng)?jiān)果類食物總熱量，定期監(jiān)測(cè)血糖變化。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光防止油脂氧化，霉變核桃絕對(duì)禁止食用。