糖尿病患者一般可以適量吃豆腐。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，升糖指數(shù)較低，但需注意烹飪方式和攝入量。
豆腐屬于低升糖指數(shù)食物，其碳水化合物含量較少，對血糖影響相對較小。每100克北豆腐約含8克蛋白質(zhì)、4克脂肪和3克碳水化合物，能為糖尿病患者提供必需營養(yǎng)素。豆腐中的大豆異黃酮有助于改善胰島素敏感性，膳食纖維可延緩糖分吸收。建議選擇清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免油炸豆腐或高糖調(diào)味。每日攝入量控制在100-150克為宜，可搭配綠葉蔬菜食用。
合并糖尿病腎病的患者需限制植物蛋白攝入，應(yīng)在醫(yī)生指導下調(diào)整豆腐食用量。部分患者可能因大豆過敏出現(xiàn)腹脹等不適，初次食用應(yīng)少量嘗試。市售油炸豆腐泡等加工品含油量高，內(nèi)酯豆腐營養(yǎng)成分較低，均不建議優(yōu)先選擇。血糖控制不穩(wěn)定期間，建議監(jiān)測餐后2小時血糖變化。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)注意均衡搭配，除豆腐外還可選擇魚類、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。建議定期檢測糖化血紅蛋白水平，根據(jù)血糖監(jiān)測結(jié)果調(diào)整飲食方案。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或腎功能異常，應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。