腸胃炎發(fā)作期通常不建議喝豆?jié){，緩解期可少量飲用無糖溫豆?jié){。豆?jié){可能刺激胃腸黏膜并加重腹脹腹瀉癥狀，但富含植物蛋白和益生元有助于腸道修復(fù)。
急性腸胃炎發(fā)作期間，胃腸黏膜處于充血水腫狀態(tài)，豆?jié){中的低聚糖和植物蛋白可能刺激腸道蠕動加快，導(dǎo)致腹痛腹瀉加重。部分人群對大豆蛋白消化能力較弱，可能引發(fā)脹氣。市售豆?jié){含糖量較高，高滲透壓會進(jìn)一步加重腸道脫水。慢性腸胃炎或恢復(fù)期患者，可選擇無糖溫豆?jié){，其大豆異黃酮和膳食纖維有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。自制豆?jié){需徹底煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，避免影響蛋白質(zhì)吸收。
腸胃炎患者飲食應(yīng)遵循低脂低渣原則，急性期以米湯、藕粉等流食為主，癥狀緩解后逐步添加蒸蛋、軟面條等半流質(zhì)?；謴?fù)期飲用豆?jié){需觀察排便反應(yīng)，出現(xiàn)腹脹立即停用。日常注意餐具消毒，避免生冷食物，腹部受涼可能誘發(fā)癥狀反復(fù)。伴有乳糖不耐受者可用豆?jié){替代牛奶，但需確保充分加熱至80℃以上維持15秒以滅活抗?fàn)I養(yǎng)因子。合并胃食管反流患者應(yīng)控制每日大豆制品攝入量在20克以內(nèi)。