香豉一般是指淡豆豉，具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效。
淡豆豉作為藥食同源的中藥材，其效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。淡豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，有助于改善食欲不振和消化不良。淡豆豉中的異黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，可以幫助清除體內(nèi)自由基。淡豆豉發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。淡豆豉含有的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)緩解便秘有一定幫助。淡豆豉還含有一定量的B族維生素，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有益。
食用淡豆豉時(shí)需要注意適量，過(guò)量食用可能導(dǎo)致胃腸不適。高血壓患者應(yīng)注意淡豆豉中的鈉含量。淡豆豉屬于發(fā)酵食品，霉變或保存不當(dāng)可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。服用單胺氧化酶抑制劑類(lèi)藥物的患者應(yīng)避免食用淡豆豉。建議將淡豆豉作為調(diào)味品適量使用，不宜作為主食大量食用。