黃瓜具有補(bǔ)水保濕、促進(jìn)消化、輔助控糖、補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化等功效與作用。黃瓜含有豐富的水分、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用對健康有益。
1、補(bǔ)水保濕
黃瓜含水量超過95%，食用后能快速補(bǔ)充身體水分，緩解口干舌燥。其含有的硅元素有助于維持皮膚彈性，外用黃瓜片敷臉可暫時舒緩皮膚干燥。
2、促進(jìn)消化
黃瓜中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助預(yù)防便秘。黃瓜蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)肉類食物消化，適合與高蛋白食物搭配食用。
3、輔助控糖
黃瓜升糖指數(shù)低且富含膳食纖維，能延緩糖分吸收。黃瓜中的鉻元素可能增強(qiáng)胰島素敏感性，糖尿病患者可適量食用。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
黃瓜含有維生素K、維生素C、鉀等營養(yǎng)素。維生素K參與凝血功能，維生素C促進(jìn)鐵吸收，鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓。
5、抗氧化
黃瓜皮中的β-胡蘿卜素、黃酮類化合物具有抗氧化作用，能中和自由基。黃瓜籽含有的葫蘆素C可能具有一定抗炎特性。
建議選擇表皮翠綠、質(zhì)地硬實(shí)的鮮嫩黃瓜，冷藏保存不超過3天。胃腸虛弱者避免空腹大量食用，腎功能不全者需控制攝入量。黃瓜可涼拌、清炒或榨汁，高溫長時間烹飪會破壞部分營養(yǎng)素。對黃瓜過敏的人群應(yīng)避免接觸，出現(xiàn)皮疹、喉頭水腫等癥狀需及時就醫(yī)。