地地菜一般是指薺菜，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效。薺菜含有豐富的維生素C、膳食纖維、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、改善胃腸蠕動(dòng)、維持電解質(zhì)平衡。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
薺菜富含維生素A、維生素B族、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維生素A對(duì)視力保護(hù)有積極作用，鈣質(zhì)則對(duì)骨骼健康有益。建議將新鮮薺菜焯水后涼拌或做餡料食用。
2、促進(jìn)消化
薺菜含有較多膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其含有的膽堿成分還可促進(jìn)膽汁分泌，輔助脂肪消化。胃腸功能較弱者建議將薺菜切碎后烹調(diào)，避免一次攝入過(guò)量引起腹脹。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
薺菜中鉀含量較高而鈉含量較低，這種礦物質(zhì)比例有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。其含有的乙酰膽堿等活性成分可能對(duì)血管張力產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。高血壓人群可每周食用2-3次，但不可替代降壓藥物。
4、抗氧化作用
薺菜中的黃酮類化合物和維生素C具有清除自由基的能力，可減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期適量攝入可能對(duì)預(yù)防慢性炎癥有一定幫助，建議搭配富含維生素E的堅(jiān)果類食物增強(qiáng)抗氧化效果。
5、傳統(tǒng)藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平味甘，具有和脾利水、止血明目的功效。民間常用其輔助治療水腫、目赤疼痛等癥狀。現(xiàn)代研究顯示其提取物對(duì)部分致病菌有抑制作用，但具體藥用須在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
食用薺菜前需充分清洗去除泥沙，腎功能不全者應(yīng)注意控制攝入量。春季采摘時(shí)需注意與有毒野菜區(qū)分，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用。建議采用快炒、蒸煮等低溫烹調(diào)方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。