含鐵高的食物主要有動物肝臟、紅肉、血制品、貝類海鮮、深色蔬菜等。鐵是人體造血和免疫系統(tǒng)的重要元素，缺鐵可能導(dǎo)致貧血、乏力等癥狀，適量補充有助于維持健康。
一、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，吸收率較高。每100克豬肝含鐵量可達(dá)20毫克以上，適合缺鐵性貧血人群。烹飪時建議焯水去除部分膽固醇，每周食用1-2次即可滿足需求。但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
二、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3-5毫克/100克，其中血紅素鐵占比高，吸收利用率優(yōu)于植物性鐵。選擇瘦肉部位如牛里脊，搭配維生素C豐富的蔬菜可進一步提升鐵吸收。但過量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)，建議每日紅肉攝入不超過75克。
三、血制品
鴨血、豬血等動物血制品含鐵量可達(dá)30毫克/100克，且為易吸收的血紅素鐵。傳統(tǒng)食療常用血豆腐改善貧血，但需注意購買正規(guī)渠道產(chǎn)品。血制品膽固醇含量較高，高血壓患者應(yīng)適量食用。
四、貝類海鮮
蛤蜊、牡蠣等貝類每100克含鐵5-10毫克，同時富含鋅、硒等微量元素。其中牡蠣的鐵含量接近肝臟水平，且脂肪含量較低。對海鮮過敏者需避免食用，烹飪時需徹底加熱以殺滅寄生蟲。
五、深色蔬菜
菠菜、莧菜等深綠色蔬菜含非血紅素鐵，每100克約含2-5毫克。雖然吸收率較低，但配合富含維生素C的柑橘類水果可提高利用率。烹飪前焯水能減少草酸對鐵吸收的干擾，素食者可將其作為重要鐵來源。
除上述食物外，黑木耳、芝麻醬、豆制品等也含有較豐富鐵元素。補鐵期間應(yīng)避免與濃茶、咖啡同食，以免單寧酸影響鐵吸收。長期嚴(yán)重缺鐵或出現(xiàn)面色蒼白、頭暈等癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)檢查，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等。日常飲食建議多樣化搭配，健康人群無須刻意大量補鐵，保持均衡營養(yǎng)即可。