蚌蛤具有滋陰降火、明目解毒、軟堅(jiān)散結(jié)等功效，常用于改善目赤腫痛、瘰疬痰核等癥狀。其主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充礦物質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫功能等。
一、滋陰降火
蚌蛤性寒味咸，歸肝、腎經(jīng)，對(duì)陰虛火旺引起的口干咽燥、潮熱盜汗有緩解作用。其含有的?；撬崮軒椭{(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，適合熬夜或更年期人群食用。傳統(tǒng)中醫(yī)常用蚌殼粉配伍地黃等藥物治療陰虛陽(yáng)亢。
二、明目解毒
蚌蛤富含鋅和維生素A，能促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)合成，改善夜盲癥和視力模糊。其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用，外敷可輔助治療皮膚瘡瘍。建議用蚌肉與枸杞煮湯增強(qiáng)護(hù)眼效果。
三、軟堅(jiān)散結(jié)
蚌蛤殼經(jīng)煅制后稱(chēng)為瓦楞子，具有化痰軟堅(jiān)功效，中醫(yī)用于治療甲狀腺結(jié)節(jié)、乳腺增生等病癥?，F(xiàn)代研究顯示其碳酸鈣成分能調(diào)節(jié)局部組織pH值，抑制異常細(xì)胞增殖。臨床常與夏枯草、浙貝母等配伍使用。
四、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
每100克蚌蛤肉含蛋白質(zhì)10-15克，且含有人體所需的全部必需氨基酸。其鐵含量是牛肉的3倍，搭配維生素C豐富的蔬菜食用可提高吸收率。蚌蛤還含有豐富的硒元素，有助于清除自由基。
五、免疫調(diào)節(jié)
蚌蛤多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。實(shí)驗(yàn)表明其提取物可提升免疫球蛋白IgG水平，對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有益。建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)200克。
食用蚌蛤前需充分清洗并高溫烹煮，避免寄生蟲(chóng)感染。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，脾胃虛寒者建議搭配姜片烹調(diào)。新鮮蚌蛤外殼緊閉無(wú)異味，烹飪后肉質(zhì)飽滿(mǎn)有彈性。若用于藥用，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，避免與寒涼藥物同用。日常保存需冷藏并盡快食用，避免蛋白質(zhì)變質(zhì)。