扁果藤一般是指扁豆，消化功能較弱者、腎功能不全者、過(guò)敏體質(zhì)者、低血糖人群、痛風(fēng)患者等不宜吃扁豆。扁豆含有皂苷、植物凝集素等成分，可能引起胃腸不適或加重原有疾病。
1、消化功能較弱者
扁豆含有較多膳食纖維和抗?fàn)I養(yǎng)因子，消化功能較弱者食用后可能引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸手術(shù)后恢復(fù)期或慢性胃腸炎患者應(yīng)減少攝入，必要時(shí)將扁豆充分煮爛以降低消化負(fù)擔(dān)。
2、腎功能不全者
扁豆中鉀、磷等礦物質(zhì)含量較高，腎功能不全者代謝能力下降，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂。此類人群每日豆類攝入量需控制在20克以內(nèi)，同時(shí)需監(jiān)測(cè)血鉀水平。
3、過(guò)敏體質(zhì)者
扁豆蛋白可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹甚至呼吸困難。既往有豆類過(guò)敏史者應(yīng)避免食用，首次嘗試時(shí)可少量測(cè)試并觀察24小時(shí)身體反應(yīng)。
4、低血糖人群
扁豆中的植物凝集素具有降血糖作用，糖尿病患者服用降糖藥期間若大量食用，可能誘發(fā)低血糖。建議血糖控制不穩(wěn)定者每周食用不超過(guò)3次，每次攝入量少于50克。
5、痛風(fēng)患者
扁豆嘌呤含量中等，每100克約含75毫克嘌呤，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)禁食。緩解期可少量食用，但需避免與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物同餐攝入。
健康人群食用扁豆時(shí)建議充分浸泡后徹底烹煮，破壞其中的皂苷和凝集素?？纱钆浣獾葴匦哉{(diào)料減輕寒涼屬性，每周攝入量控制在200-300克。若食用后出現(xiàn)惡心、頭暈等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。特殊疾病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。