肝炎病人需要避免食用高脂肪食物、酒精飲品、高蛋白食物、高銅食物以及辛辣刺激食物，同時(shí)注意避免濫用藥物和霉變食物，合理飲食有助于減輕肝臟負(fù)擔(dān)并促進(jìn)康復(fù)。
一、高脂肪食物
肝炎病人應(yīng)限制攝入肥肉和油炸食品等富含飽和脂肪的食物，過(guò)量脂肪會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致脂肪堆積而加重炎癥。日常飲食選擇瘦肉或蒸煮菜肴，避免動(dòng)物內(nèi)臟和奶油制品，有助于維持肝功能穩(wěn)定。
二、酒精飲品
所有含酒精的飲料均需嚴(yán)格禁止，酒精會(huì)直接損害肝細(xì)胞并加劇肝炎病變，長(zhǎng)期飲酒可能誘發(fā)肝硬化?；颊邞?yīng)徹底戒除白酒和啤酒等飲品，以純凈水或草本茶代替酒精飲料。
三、高蛋白食物
急性肝炎發(fā)作期需控制紅肉和豆制品攝入，過(guò)量蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生大量氨類(lèi)物質(zhì)，可能誘發(fā)肝性腦病?；謴?fù)期可逐步添加魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白，但每日總量不宜超過(guò)每公斤體重1克。
四、高銅食物
肝硬化患者需避免動(dòng)物肝臟和堅(jiān)果類(lèi)高銅食物，肝功能受損時(shí)銅元素易在體內(nèi)蓄積，可能引發(fā)神經(jīng)毒性。建議選擇低銅蔬菜如黃瓜和蘿卜，定期檢測(cè)血清銅指標(biāo)。
五、辛辣刺激食物
辣椒和芥末等刺激性調(diào)味品可能加重消化道充血，影響膽汁分泌與物質(zhì)代謝。烹調(diào)方式以清蒸和燉煮為主，避免添加過(guò)多香料，可適當(dāng)使用姜蒜等溫和調(diào)味。
肝炎患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日分5-6次少量用餐，主食選擇易消化的粥類(lèi)和面條，搭配新鮮綠葉蔬菜補(bǔ)充維生素。烹飪時(shí)使用植物油并控制鹽分?jǐn)z入，避免腌制食品和加工肉制品。根據(jù)肝功能指標(biāo)動(dòng)態(tài)調(diào)整飲食方案，出現(xiàn)食欲減退或腹脹時(shí)應(yīng)及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師，保持適度活動(dòng)促進(jìn)新陳代謝，定期復(fù)查肝功能和超聲檢查。