寶寶吃水煮蛋或蒸蛋均可，具體選擇需結(jié)合消化能力和營(yíng)養(yǎng)需求決定。水煮蛋更適合咀嚼能力較好的幼兒，蒸蛋更易消化吸收適合低齡嬰兒。
水煮蛋能完整保留蛋白質(zhì)和卵磷脂，蛋黃凝固后更便于抓握，適合10個(gè)月以上已萌出乳牙的寶寶。蛋清與蛋黃分離食用可降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，但需注意冷卻后切小塊防噎食。蒸蛋質(zhì)地細(xì)膩含水量高，6個(gè)月添加輔食初期即可嘗試，混合蔬菜泥或肉糜能增加鐵鋅攝入。蒸制過(guò)程中維生素B族損失較少，但需確保完全蒸熟避免沙門氏菌污染。
兩種烹飪方式均可能引起過(guò)敏反應(yīng)，初次添加應(yīng)連續(xù)觀察3天。水煮蛋每日不超過(guò)半個(gè)蛋黃，蒸蛋可隔日食用1個(gè)全蛋。避免在蛋液中加鹽或糖，1歲前不建議使用蛋清。若出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)暫停食用并記錄過(guò)敏癥狀發(fā)生時(shí)間。
制作水煮蛋需冷水下鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，過(guò)久會(huì)導(dǎo)致蛋黃發(fā)綠產(chǎn)生硫化鐵。蒸蛋建議蛋液與溫水按1：1.5調(diào)配，過(guò)篩后覆蓋保鮮膜扎孔蒸10分鐘。儲(chǔ)存時(shí)帶殼水煮蛋冷藏不超過(guò)3天，蒸蛋應(yīng)當(dāng)餐食用完畢。搭配米糊或果泥可提高營(yíng)養(yǎng)素利用率，但不宜與含草酸的菠菜同食影響鈣吸收。