馬蛇子菜一般是指馬齒莧，其性質偏寒涼，具有清熱解毒、涼血止血的功效。
馬齒莧含有豐富的有機酸、維生素C、胡蘿卜素等成分，其寒涼特性主要體現(xiàn)在對實熱證候的調理作用上。傳統(tǒng)中醫(yī)認為馬齒莧適用于熱毒血痢、癰腫疔瘡等熱性病癥，能緩解目赤腫痛、皮膚紅腫熱痛等癥狀。現(xiàn)代研究顯示其提取物具有抗菌消炎作用，這與中醫(yī)清熱功效相吻合。脾胃虛寒者食用后可能出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適，建議搭配生姜、大蒜等溫性食材烹調。
雖然馬齒莧被歸類為寒性食材，但經過適當烹飪可減弱其寒性。焯水后涼拌能保留更多營養(yǎng)成分，而煮湯時加入少量胡椒粉或與溫補食材同燉可平衡藥性。夏季食用有助于防暑降溫，但冬季或體質虛寒人群應控制攝入量。新鮮馬齒莧汁液外敷可輔助治療蚊蟲叮咬引起的皮膚灼熱感。
建議根據(jù)自身體質調整食用方式和頻率，陰虛火旺者可適當增加攝入，陽虛畏寒者需謹慎食用。出現(xiàn)明顯胃腸不適時應停止食用，必要時咨詢中醫(yī)師進行體質辨證。保存時需注意新鮮馬齒莧需冷藏并盡快食用，曬干的馬齒莧寒性會有所減弱。