綠豆芽可涼拌、清炒、煮湯或作為配菜食用，適合搭配雞蛋、豆腐、瘦肉等食材。綠豆芽富含維生素C和膳食纖維，烹飪時建議快速焯水或短時翻炒以保留營養(yǎng)。

綠豆芽質(zhì)地脆嫩，適合多種烹飪方式。涼拌時需用沸水焯燙10秒后過冷水，搭配蒜末、醋和香油調(diào)味。清炒可搭配胡蘿卜絲、青椒絲，用大火快速翻炒1分鐘。煮湯時可與番茄、紫菜同煮，煮沸后立即關(guān)火避免過度軟化。作為配菜時可用于春卷、煎餅或面條的填充物，增加口感層次。烹飪過程中避免長時間高溫處理，以免破壞維生素C和水分流失。

綠豆芽性寒，脾胃虛寒者應(yīng)少量食用或搭配姜蒜等溫性調(diào)料。購買時選擇芽體挺直、根部白凈的新鮮豆芽，冷藏保存不超過2天。發(fā)芽過程中可能產(chǎn)生細(xì)菌，建議徹底清洗后烹飪。日常可每周食用2-3次，每次100-150克，與優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配更利于營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)豆芽發(fā)黏、異味時應(yīng)丟棄不可食用。