經(jīng)常吃煮蘋果水可能增加糖分?jǐn)z入、破壞部分營養(yǎng)素、刺激胃腸黏膜，但適量食用通常無顯著健康風(fēng)險。蘋果水含有果糖和有機酸，過度攝入可能誘發(fā)齲齒或胃腸不適，高溫烹煮也會導(dǎo)致維生素C等熱敏性營養(yǎng)素流失。
煮蘋果水在制作過程中會釋放大量游離糖分，尤其是長時間熬煮時果肉細(xì)胞壁破裂，果糖和蔗糖溶解于水中。對于需要控制血糖的人群，這種高糖液體可能比直接食用蘋果更易引起血糖波動。蘋果中的水溶性維生素如維生素B1、B6和維生素C在80℃以上環(huán)境中會逐漸分解，煮沸15分鐘后損失率可能超過一半。蘋果皮中的多酚類抗氧化物質(zhì)也因高溫氧化而減少。
胃腸功能較弱者空腹飲用可能引發(fā)反酸或腹脹，蘋果中的蘋果酸和檸檬酸會刺激胃酸分泌。兒童長期用煮蘋果水替代白開水可能養(yǎng)成嗜甜習(xí)慣，增加齲齒發(fā)生概率。部分特殊人群如胃食管反流病患者，飲用后可能出現(xiàn)燒心癥狀。使用鋁制器具煮制時，酸性環(huán)境可能促使鋁離子溶出，存在潛在健康隱患。
建議每周飲用煮蘋果水不超過3次，每次200毫升為宜，飲用后及時漱口。優(yōu)先選擇不銹鋼或玻璃器皿烹煮，保留果皮以增加膳食纖維含量。糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測血糖反應(yīng)，胃腸敏感者可搭配燕麥等食物同食緩沖酸性刺激。出現(xiàn)持續(xù)胃部不適或血糖異常時需停止飲用并咨詢醫(yī)生。