鮮皮一般是指新鮮動物皮，通常不建議直接食用。
新鮮動物皮可能存在寄生蟲、細菌等病原體污染風險，未經(jīng)專業(yè)處理的生鮮皮直接食用可能導致胃腸不適或感染疾病。動物皮層含有較多膠原蛋白，但同時也存在較高脂肪含量，過量攝入可能增加代謝負擔。部分人群對動物蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應。傳統(tǒng)烹飪方法中的炸豬皮、烤魚皮等經(jīng)過高溫處理后相對安全，但仍需注意控制食用量。建議選擇正規(guī)渠道經(jīng)過檢疫處理的動物皮制品，并充分加熱煮熟后少量食用。
日常飲食中應注意膳食均衡，動物皮并非必需營養(yǎng)來源，可優(yōu)先選擇瘦肉、魚類等優(yōu)質蛋白。若因特殊飲食習慣需要食用動物皮，建議徹底清洗后高溫烹煮至少15分鐘以上。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)。有慢性代謝性疾病或過敏體質者更應謹慎食用動物皮類食品。