奶粉起泡沫與不起泡沫各有優(yōu)劣，具體需結(jié)合沖泡方式、消化吸收需求及個(gè)人偏好綜合判斷。
起泡沫的奶粉通常因蛋白質(zhì)含量較高或添加了乳化劑，泡沫能提升口感綿密度，尤其適合制作奶泡類飲品。泡沫中的微小氣泡可增加液體與口腔接觸面積，幫助乳糖不耐受者減緩消化不適。但過度起泡可能掩蓋奶粉結(jié)塊或溶解不充分的問題，沖泡時(shí)需控制水溫在40-50攝氏度，避免劇烈搖晃。
不起泡沫的奶粉多經(jīng)過特殊脫氣工藝處理，穩(wěn)定性更強(qiáng)，適合直接飲用或需要精準(zhǔn)配比的嬰幼兒沖調(diào)。其溶解速度更快，便于觀察是否完全溶解，減少誤吞未溶顆粒的風(fēng)險(xiǎn)。這類奶粉通常添加卵磷脂等抗結(jié)塊劑，但高溫保存可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)素氧化損失。
選擇時(shí)應(yīng)注意查看配料表中蛋白質(zhì)類型與添加劑信息，乳清蛋白為主的奶粉更易起泡，酪蛋白為主則泡沫較少。沖泡后靜置1-2分鐘可自然消泡，避免誤判品質(zhì)。無論是否起泡，開封后都應(yīng)密封避光保存，建議在3周內(nèi)用完以確保營養(yǎng)活性。