預(yù)產(chǎn)期一般可以適量吃豆角，能夠補(bǔ)充膳食纖維和維生素，但需確保徹底煮熟以避免食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于改善孕期便秘和營(yíng)養(yǎng)均衡。其低升糖指數(shù)特性對(duì)妊娠期血糖管理也有一定幫助。烹飪時(shí)需將豆角加熱至完全變軟，破壞其中的皂苷和植物血球凝集素等有毒成分。若食用后出現(xiàn)惡心、腹痛等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。
需警惕未煮熟的豆角可能導(dǎo)致溶血性鏈球菌感染或急性胃腸炎，嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)宮縮。既往有豆類過(guò)敏史的孕婦應(yīng)避免食用。合并妊娠期糖尿病的孕婦需注意控制攝入量，避免與高淀粉食物同食影響血糖。
建議孕婦選擇嫩豆角并充分焯水后烹飪，每周食用不超過(guò)3次，每次100-150克為宜。可搭配胡蘿卜、瘦肉等食材提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免與寒性食物同食。出現(xiàn)任何消化系統(tǒng)不適或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系產(chǎn)科醫(yī)生評(píng)估，必要時(shí)進(jìn)行血常規(guī)和胎心監(jiān)護(hù)檢查。日常飲食應(yīng)保持多樣化，豆角僅作為蔬菜補(bǔ)充而非主食來(lái)源。