蛋黃對腎臟的危害通常不大，適量食用不會造成明顯損害。但存在腎功能不全等基礎疾病時需控制攝入量。
健康人群每日攝入1-2個蛋黃不會增加腎臟負擔。蛋黃富含卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質，能為人體提供必需營養(yǎng)素。其蛋白質屬于優(yōu)質蛋白，生物利用度高，代謝產(chǎn)物相對較少。腎臟功能正常時，可有效處理蛋黃代謝產(chǎn)生的含氮廢物。
慢性腎臟病患者需限制蛋黃攝入。蛋黃中磷含量較高，每100克約含500毫克磷。腎功能下降時可能導致高磷血癥，引發(fā)骨代謝異常和血管鈣化。同時蛋黃膽固醇含量較高，合并高脂血癥的腎病患者需謹慎。建議此類人群每周攝入不超過3個蛋黃，并優(yōu)先選擇水煮蛋等低油烹飪方式。
日常飲食中應注意蛋類與其他蛋白質食物的均衡搭配，避免長期單一攝入。腎功能異常者應定期監(jiān)測血磷、肌酐等指標，根據(jù)檢查結果調整飲食方案。烹飪時減少煎炸，采用蒸煮方式可降低油脂攝入。若出現(xiàn)水腫、尿量減少等異常癥狀，應及時就醫(yī)評估腎臟功能狀態(tài)。