急性胰腺炎康復(fù)期飲食應(yīng)以低脂、低蛋白、易消化為主，可逐步過(guò)渡到正常飲食。主要有少量多餐、選擇低脂食物、限制蛋白質(zhì)攝入、避免刺激性食物、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等方式。
1、少量多餐
急性胰腺炎康復(fù)期患者胃腸功能較弱，一次性進(jìn)食過(guò)多可能加重胰腺負(fù)擔(dān)。建議每日進(jìn)食5-6次，每次攝入量控制在200-300毫升。食物溫度應(yīng)保持在37-40攝氏度，避免過(guò)冷或過(guò)熱刺激胰腺分泌。初期可選擇米湯、藕粉等流質(zhì)食物，隨著癥狀改善逐漸過(guò)渡到半流質(zhì)飲食。
2、選擇低脂食物
脂肪會(huì)刺激胰腺分泌消化酶，不利于胰腺恢復(fù)?？祻?fù)期每日脂肪攝入量應(yīng)控制在20-30克?？蛇x用脫脂牛奶、雞蛋白、精瘦肉等低脂食材。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，禁用油炸、油煎等烹飪方法。西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜富含膳食纖維，有助于胃腸蠕動(dòng)。
3、限制蛋白質(zhì)攝入
急性胰腺炎康復(fù)期蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)逐步增加，初期每日控制在0.8-1克/千克體重。優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源包括魚(yú)肉、雞胸肉、豆腐等。避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能加重胰腺代謝負(fù)擔(dān)，影響組織修復(fù)。
4、避免刺激性食物
辛辣、酸澀、粗糙等刺激性食物可能誘發(fā)胰腺分泌?？祻?fù)期應(yīng)禁食辣椒、生蒜、濃茶、咖啡等。酒精會(huì)直接損傷胰腺細(xì)胞，康復(fù)期間需嚴(yán)格戒酒。過(guò)硬的食物如堅(jiān)果、粗糧等可能劃傷消化道黏膜，應(yīng)暫時(shí)避免食用。
5、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)
胰腺炎可能導(dǎo)致脂溶性維生素吸收障礙。可適量補(bǔ)充維生素A軟膠囊、維生素D滴劑、維生素E軟膠囊等。水溶性維生素如維生素C泡騰片、復(fù)合維生素B片也有助于組織修復(fù)。礦物質(zhì)方面需注意補(bǔ)充鈣劑和鐵劑，預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血。
急性胰腺炎康復(fù)期飲食調(diào)理需持續(xù)2-3個(gè)月，期間應(yīng)定期復(fù)查血淀粉酶和腹部超聲。建議記錄每日飲食內(nèi)容，觀察進(jìn)食后有無(wú)腹痛、腹脹等不適。營(yíng)養(yǎng)支持治療可配合胰酶腸溶膠囊等藥物輔助消化。恢復(fù)期可逐步增加運(yùn)動(dòng)量，從散步開(kāi)始，循序漸進(jìn)提高心肺功能。如出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、劇烈腹痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。