五香粉是由多種香料混合而成的調(diào)味品，具有增進食欲、促進消化、溫中散寒等功效，可用于燉肉、腌制、燒烤等多種烹飪方式。
1、增進食欲
五香粉中的桂皮、八角等香料含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)，能刺激唾液和胃液分泌，改善食欲不振。適合烹調(diào)油膩肉類時使用，但胃腸潰瘍患者應(yīng)減少用量。
2、促進消化
小茴香、花椒等成分能增強胃腸蠕動，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。建議在燉煮牛肉、羊肉時加入3-5克，消化不良者每日攝入不超過2克。
3、溫中散寒
丁香、高良姜具有溫補脾胃作用，可緩解胃寒腹痛。冬季煲湯時可添加，陰虛火旺體質(zhì)者須慎用。
4、防腐保鮮
其中肉桂醛等成分能抑制細菌生長，延長食材保質(zhì)期。腌制禽肉時按食材重量1%添加效果最佳。
5、祛腥增香
草果、砂仁能中和魚類腥味，使菜肴風(fēng)味更醇厚。蒸魚時與蔥姜搭配使用效果更顯著。
使用五香粉時需注意控制用量，建議每次烹飪添加2-3克為宜，高血壓患者應(yīng)選擇低鈉配方?？蓪⑵渑c食鹽按1：5比例混合制成調(diào)味鹽，日常存放需密封避光。搭配使用時，禽類適合與八角為主料的配方，海鮮建議選用含陳皮較多的品類，根莖類蔬菜宜配合小茴香突出的混合香料。特殊體質(zhì)者使用前可咨詢營養(yǎng)師。