酸木瓜的常見用法主要有直接食用、制作果脯、泡酒、燉湯調(diào)味以及入藥五種形式。
1、直接食用
成熟度較低的酸木瓜果肉脆硬，酸味濃郁，適合切片后蘸辣椒鹽或梅粉食用。這種吃法在云南、廣西等地區(qū)較為流行，能刺激唾液分泌幫助消化。食用時(shí)需注意控制量，單次攝入不超過100克，避免胃酸過多引起不適。果皮可能殘留農(nóng)藥，建議削皮后食用。
2、制作果脯
將去皮去籽的酸木瓜切條，經(jīng)過鹽漬脫澀、糖漬腌制的傳統(tǒng)工藝可制成蜜餞。加工過程中維生素C會(huì)有部分流失，但膳食纖維和有機(jī)酸得以保留，成品酸甜有嚼勁。市售酸木瓜果脯常添加甘草粉或陳皮粉調(diào)味，自制時(shí)可減少糖分添加更健康。
3、泡酒
高度白酒浸泡酸木瓜干片能析出木瓜蛋白酶、齊墩果酸等活性成分，浸泡3個(gè)月后酒液呈琥珀色。民間認(rèn)為每日飲用20-30毫升有助關(guān)節(jié)養(yǎng)護(hù)，但酒精過敏或肝功能異常者禁用。建議選用50度以上純糧酒，容器需嚴(yán)格消毒避免霉變。
4、燉湯調(diào)味
傣族風(fēng)味菜肴中常將新鮮酸木瓜與魚肉、雞肉同燉，果酸能軟化肉質(zhì)并去腥提鮮。搭配香茅草、刺芫荽等香料可制成特色酸湯，適合食欲不振時(shí)食用。燉煮時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)，過度加熱會(huì)導(dǎo)致維生素大量破壞。
5、入藥
中藥房銷售的干制酸木瓜片可配伍其他藥材使用，滇南本草記載其具有舒筋活絡(luò)功效。常見于治療風(fēng)濕痹痛的中藥方劑，如木瓜丸、舒筋活血片等成藥均含此成分。孕婦及胃潰瘍患者應(yīng)避免藥用，具體用法須遵醫(yī)囑。
日常食用酸木瓜建議選擇表皮無破損、無黑斑的新鮮果實(shí)，未成熟果實(shí)需放置至果皮轉(zhuǎn)黃后食用風(fēng)味更佳。制作腌制品時(shí)注意容器清潔，常溫保存不超過兩周。藥用時(shí)需區(qū)分食用木瓜與宣木瓜等不同品種，避免誤用影響療效。胃腸功能較弱者空腹不宜大量食用，建議餐后少量嘗試。