鵝掌柴一般是指鵝掌柴的嫩葉或嫩芽，可以焯水后涼拌、清炒、煮湯或做餡食用。
鵝掌柴嫩葉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，焯水后涼拌能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)成分。將鵝掌柴嫩葉洗凈后放入沸水中焯燙30秒左右，撈出過(guò)涼水瀝干，加入適量食鹽、香油、蒜末等調(diào)料拌勻即可。清炒鵝掌柴時(shí)要注意火候，熱鍋涼油快速翻炒，避免高溫破壞葉綠素和維生素。鵝掌柴煮湯時(shí)可搭配雞蛋、豆腐等食材，湯色清亮味道鮮美。用鵝掌柴做餡時(shí)建議搭配肉類(lèi)或菌菇，能提升餡料的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。無(wú)論采用哪種烹飪方式，都要確保鵝掌柴充分加熱熟透，避免食用未煮熟的野菜。
食用鵝掌柴前要確認(rèn)采摘環(huán)境無(wú)污染，徹底清洗去除雜質(zhì)。初次食用者建議少量嘗試，觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。鵝掌柴性涼，脾胃虛寒者不宜多食。建議選擇春季鮮嫩的鵝掌柴食用，避免采摘過(guò)老的枝葉。食用后如出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。