以下人群不宜吃蛇蟲草：對(duì)蛇蟲草或類似真菌過敏的人群、孕婦、哺乳期女性、嬰幼兒、自身免疫性疾病患者、出血性疾病患者、器官移植受者、正在使用抗凝藥物或免疫抑制劑的人群。
一、過敏人群
對(duì)蛇蟲草或其成分過敏的人群食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者接觸真菌類產(chǎn)品時(shí)免疫系統(tǒng)易過度激活，導(dǎo)致組胺釋放和炎癥介質(zhì)產(chǎn)生。建議此類人群避免食用蛇蟲草及相關(guān)制品，若出現(xiàn)過敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)處理。
二、孕婦哺乳期
孕婦和哺乳期女性不宜食用蛇蟲草，因其活性成分可能通過胎盤或乳汁影響胎兒嬰兒發(fā)育。蛇蟲草中的蟲草素等物質(zhì)具有生物活性，或干擾胚胎細(xì)胞分化。哺乳期攝入可能改變?nèi)橹煞郑ㄗh這些階段以均衡飲食為主。
三、嬰幼兒
嬰幼兒消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，食用蛇蟲草可能導(dǎo)致胃腸不適或代謝負(fù)擔(dān)。蛇蟲草中的多糖及核苷類成分需要成熟酶系統(tǒng)分解，幼兒肝臟解毒功能較弱。家長需避免給三歲以下兒童服用此類滋補(bǔ)品。
四、自身免疫疾病
患有類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人群，食用蛇蟲草可能加劇免疫紊亂。蛇蟲草具有免疫調(diào)節(jié)作用，或刺激抗體產(chǎn)生導(dǎo)致病情活動(dòng)。此類患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格限制食用。
五、出血性疾病
血友病、血小板減少癥等出血性疾病患者不宜食用蛇蟲草，因其可能抑制血小板聚集延長凝血時(shí)間。蛇蟲草中的腺苷等成分具有抗凝特性，會(huì)增加出血風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)使用華法林鈉片、阿司匹林腸溶片等抗凝藥物者更須禁忌。
蛇蟲草作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品需謹(jǐn)慎使用，特殊人群應(yīng)優(yōu)先咨詢醫(yī)療意見。日常飲食應(yīng)保持多樣性，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果，避免長期單一服用某種補(bǔ)品。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)有助維持身體平衡，若出現(xiàn)不適反應(yīng)應(yīng)立即停止食用并尋求專業(yè)醫(yī)療幫助。