羊肚菌可燉湯、清炒、蒸制或與其他食材搭配烹飪，建議清洗后充分加熱食用。羊肚菌富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及多種維生素，適合體質(zhì)虛弱或需增強(qiáng)免疫力的人群適量食用。

羊肚菌質(zhì)地脆嫩，適合與雞肉、排骨等肉類(lèi)燉煮，燉湯時(shí)提前浸泡30分鐘可釋放更多鮮味。清炒需用大火快炒保留口感，搭配蘆筍或百合可提升風(fēng)味層次。蒸制能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，建議與雞蛋或豆腐同蒸。涼拌需焯水后冰鎮(zhèn)，佐以蒜末和香油調(diào)味。特殊處理方式包括烘干研磨成粉作為調(diào)味料，或泡發(fā)后切碎加入餃子餡料。

食用羊肚菌前需用流水沖洗表面雜質(zhì)，野生羊肚菌必須徹底加熱以消除潛在毒素。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食，出現(xiàn)皮疹或胃腸不適立即停用。保存時(shí)需密封防潮，新鮮羊肚菌冷藏不超過(guò)3天，干制品陰涼處存放可達(dá)半年。搭配均衡飲食，避免與寒涼食物同食影響吸收，術(shù)后恢復(fù)期患者建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量。