山辣子皮通常是指花椒的外果皮，可通過泡水、調(diào)味、煎湯等方式食用，有助于促進食欲、緩解胃寒?；ń菲ず袚]發(fā)油、生物堿等成分，使用時應(yīng)避免過量以免刺激胃腸黏膜。
1、泡水
將干燥山辣子皮用沸水沖泡5分鐘，可加入少量紅糖調(diào)味。該方法適合胃寒腹痛者，花椒皮中的檸檬烯等揮發(fā)油成分能溫和刺激胃腸蠕動。注意每日用量不超過3克，孕婦及陰虛火旺者慎用。
2、調(diào)味
烹飪時取完整山辣子皮與其他香料同炒，待油溫升高后撈出。此法能提取花椒麻素而不產(chǎn)生苦味，適用于紅燒、鹵制等菜肴。建議每次使用2-3片，潰瘍患者應(yīng)避免接觸油炸后的花椒皮殘渣。
3、煎湯
取5克山辣子皮與5克生姜共同煎煮15分鐘，濾渣后飲用。對風(fēng)寒感冒引起的頭痛、關(guān)節(jié)痛有一定緩解作用。煎煮時間不宜過長以免揮發(fā)油過度流失，服用后出現(xiàn)口舌麻木需立即停用。
4、研粉
將焙干的山辣子皮研磨成細粉，可作蘸料或拌入面食。粉末形態(tài)更易釋放花椒酰胺類物質(zhì)，但直接接觸口腔黏膜可能引發(fā)灼燒感。建議每次用量控制在0.5克以內(nèi)，兒童及口腔潰瘍者禁用。
5、外敷
用白酒浸泡山辣子皮48小時后取濾液，棉簽蘸取涂抹于關(guān)節(jié)疼痛處。所含α-山椒素具有局部麻醉效果，但皮膚破損處禁用。外敷時間不超過30分鐘，過敏體質(zhì)者需先做小范圍測試。
食用山辣子皮需注意體質(zhì)差異，胃熱泛酸者不宜長期使用。建議搭配粳米粥等溫和食物緩沖刺激性，儲存時應(yīng)密封防潮以免有效成分揮發(fā)。若出現(xiàn)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)，可飲用溫牛奶緩解并及時就醫(yī)。日常使用以間斷性、小劑量為原則，避免連續(xù)服用超過7天。