刀豆具有溫中下氣、補(bǔ)腎助陽(yáng)、改善胃腸功能等功效，主要用于治療虛寒呃逆、腎虛腰痛、胃腸脹氣等癥狀。
1、溫中下氣
刀豆性溫味甘，歸胃、腎經(jīng)，能緩解胃寒引起的呃逆嘔吐。其含有的刀豆球蛋白可調(diào)節(jié)胃腸平滑肌收縮，對(duì)脾胃虛寒導(dǎo)致的脘腹冷痛有改善作用。食用時(shí)可與生姜同煮增強(qiáng)溫中效果，但陰虛火旺者慎用。
2、補(bǔ)腎助陽(yáng)
刀豆中的鋅元素及植物甾醇類(lèi)物質(zhì)有助于改善腎陽(yáng)虛癥狀，對(duì)腰膝酸軟、遺精滑泄有一定調(diào)理效果。傳統(tǒng)用法常與杜仲、核桃仁配伍，但濕熱下注型遺精患者不宜單獨(dú)使用。
3、調(diào)節(jié)胃腸功能
刀豆富含膳食纖維和低聚糖，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并增殖益生菌。所含的尿素酶可分解食物中尿素，減輕胃腸脹氣。建議消化不良者將刀豆煮至軟爛食用，避免生食引發(fā)脹氣。
4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
每100克刀豆含蛋白質(zhì)5.2克、維生素B1 0.1毫克，其氨基酸組成接近人體需求模式。所含的刀豆氨酸具有免疫調(diào)節(jié)作用，適合術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。
5、輔助降壓
刀豆中的鉀離子含量較高，鈉鉀比例達(dá)1：15，有助于維持電解質(zhì)平衡。研究顯示其提取物對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有抑制作用，高血壓患者可每周食用2-3次，每次50-80克。
食用刀豆時(shí)需充分煮熟破壞植物血球凝集素，避免引發(fā)中毒反應(yīng)。建議采用燉煮、清蒸等烹調(diào)方式，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量在100克以?xún)?nèi)。慢性腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用，因其蛋白質(zhì)代謝可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。日常可將刀豆與粳米同煮為粥，或與雞肉燉湯以增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。若出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。