榆耳主要有食用、藥用和保健三種常見用法。榆耳是一種藥食同源的菌類，既可烹飪?nèi)氩?，也可作為中藥材使用，還可加工成保健食品。
1、食用
榆耳質(zhì)地脆嫩，適合涼拌、炒制或燉湯。新鮮榆耳需焯水去除土腥味，常與木耳、胡蘿卜等搭配制作涼菜；干品泡發(fā)后可清炒肉片或煲制菌菇湯，其膠質(zhì)成分能增加湯汁濃稠度。烹飪時(shí)避免高溫久煮以防營養(yǎng)流失，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。
2、藥用
榆耳具有潤肺止咳、止血消腫功效，中醫(yī)用于治療肺熱咳嗽、外傷出血等癥狀。常與杏仁、枇杷葉配伍治療支氣管炎，或研磨外敷處理皮膚潰爛。使用前需經(jīng)專業(yè)炮制去除寒性，孕婦及經(jīng)期女性慎用，不可替代正規(guī)藥物治療疾病。
3、保健
榆耳含多糖和膳食纖維，可加工成膠囊、粉劑等保健食品輔助調(diào)節(jié)免疫力。其活性成分有助于改善腸道菌群平衡，適合亞健康人群日常補(bǔ)充。選購時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)帽子標(biāo)志，避免與藥物同服，過敏體質(zhì)者應(yīng)先小劑量測試。
日常使用榆耳需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒菌類。藥用需遵醫(yī)囑控制劑量，保健食用建議每周不超過3次，每次干品用量10-15克為宜。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，霉變產(chǎn)品禁止使用。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。