白土瓜具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助抗氧化等功效，適量食用有助于健康。白土瓜是旋花科番薯屬植物豆薯的塊根，含有淀粉、膳食纖維、維生素C等成分，可作為日常蔬菜食用。
1、補充營養(yǎng)
白土瓜含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及鈣、磷等礦物質(zhì)，能為人體提供基礎(chǔ)能量需求。其維生素C含量高于普通根莖類蔬菜，每100克可提供約10毫克維生素C，有助于改善膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。食用時建議去皮后涼拌或清炒，避免高溫長時間烹飪導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
2、促進消化
白土瓜中膳食纖維含量較為豐富，每100克含1.5克左右不可溶性纖維，能刺激腸道蠕動。其所含的淀粉酶抑制劑可延緩碳水化合物分解，適合胃腸功能較弱者少量食用。但消化不良人群需控制攝入量，避免過量引發(fā)腹脹。
3、輔助抗氧化
白土瓜表皮含有多酚類物質(zhì)，具有一定清除自由基的作用。其紫色品種的花青素含量較高，抗氧化活性更強。建議選擇表皮完整、顏色鮮亮的鮮品，搭配富含維生素E的堅果類食物可增強抗氧化效果。
4、調(diào)節(jié)血糖
白土瓜的升糖指數(shù)約為54，屬于中低升糖食物。其抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，糖尿病患者可替代部分主食食用。但需注意控制總量，每餐建議不超過150克，并配合蛋白質(zhì)食物以平穩(wěn)餐后血糖。
5、利水消腫
傳統(tǒng)醫(yī)學認為白土瓜具有利水滲濕功效，其鉀含量較高而鈉含量低，有助于維持電解質(zhì)平衡。適合濕熱體質(zhì)者用其搭配薏米煮湯，但腎功能異常者需謹慎食用，避免加重腎臟排泄負擔。
白土瓜作為時令蔬菜，建議選擇表皮光滑無斑點的新鮮個體，冷藏保存不超過3天。脾胃虛寒者可加姜片同炒以中和寒性，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。日常飲食中可交替食用白土瓜與其他根莖類蔬菜，保證營養(yǎng)攝入的多樣性。