南瓜小米粥具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、輔助控糖、改善睡眠等功效與作用。
1、健脾養(yǎng)胃
南瓜和小米均性味甘平，歸脾胃經(jīng)。南瓜中的果膠能保護(hù)胃黏膜，小米富含維生素B1和B2，可促進(jìn)消化液分泌。兩者搭配煮粥質(zhì)地綿軟，適合胃腸功能較弱者食用，能緩解胃脹、反酸等不適癥狀。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
南瓜富含β-胡蘿卜素、維生素C和鉀元素，小米含優(yōu)質(zhì)蛋白及色氨酸。每100克南瓜小米粥約含3克膳食纖維，1.5克植物蛋白，以及多種微量元素，可為體虛者或術(shù)后恢復(fù)人群提供基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)支持。
3、潤(rùn)腸通便
南瓜中的膳食纖維與小米的粗纖維協(xié)同作用，能吸收水分軟化糞便。其中南瓜所含甘露醇成分具有輕度滲透性導(dǎo)瀉效果，對(duì)老年性便秘或產(chǎn)后腸蠕動(dòng)減緩有改善作用。
4、輔助控糖
南瓜多糖與小米中的慢消化碳水化合物共同延緩糖分吸收速度，其血糖生成指數(shù)約為55，屬于中低升糖食物。糖尿病患者適量食用可避免餐后血糖劇烈波動(dòng)，但需控制單次攝入量在200克以內(nèi)。
5、改善睡眠
小米所含色氨酸是合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，南瓜中的鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。晚間食用溫?zé)岬哪瞎闲∶字?，可通過(guò)促進(jìn)褪黑素分泌幫助改善入睡困難癥狀。
建議選擇老南瓜與當(dāng)年新小米搭配熬煮，水米比例控制在1:8左右，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。消化功能較差者可延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至1小時(shí)，制成更易吸收的糊狀粥品。食用時(shí)避免搭配高糖咸菜，糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。體質(zhì)虛寒者可在粥中加入少量生姜絲以中和寒性，每周食用3-4次為宜。