松茸不建議水洗的主要原因是其多孔結(jié)構(gòu)易吸水導(dǎo)致風(fēng)味流失和質(zhì)地變軟，但可用濕布擦拭或快速?zèng)_洗處理。
松茸表面布滿蜂窩狀孔隙，直接水洗會(huì)大量吸收水分，破壞其特有的香氣成分和鮮味物質(zhì)。水分滲入菌體后會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁膨脹，烹飪時(shí)難以形成酥脆口感。松茸生長(zhǎng)在無污染環(huán)境中，表面附著的少量泥土和雜質(zhì)通常不會(huì)影響食用安全。若必須清潔，可用微濕的廚房紙沿菌蓋紋理輕柔擦拭，或使用流動(dòng)水快速?zèng)_洗后立即用紙巾吸干水分。處理時(shí)需避開菌柄底部較硬的根部，避免破壞整體結(jié)構(gòu)完整性。
新鮮松茸建議用原木盒或牛皮紙包裹后冷藏保存，避免與氣味強(qiáng)烈的食物接觸。烹飪前30分鐘從冰箱取出恢復(fù)室溫，可更好激發(fā)香氣。切片時(shí)保持刀具干燥，采用陶瓷刀可減少氧化變色。炭烤或黃油煎制時(shí)控制火候，表面微焦時(shí)最能保留鮮味。日常食用每次建議不超過100克，高尿酸血癥患者應(yīng)減少攝入頻率。若發(fā)現(xiàn)菌體發(fā)黏或散發(fā)酸味應(yīng)立即丟棄，不可繼續(xù)食用。