胡桃油屬于平性油脂，既不屬于寒性也不屬于熱性。胡桃油性味平和，具有潤腸通便、滋養(yǎng)皮膚等作用，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
胡桃油由核桃仁冷榨制成，其性質(zhì)與核桃本身特性相關(guān)。中醫(yī)理論中核桃被歸類為平性食物，因此胡桃油也繼承這一特性。從營養(yǎng)成分分析，胡桃油富含不飽和脂肪酸、維生素E和植物甾醇，這些成分具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用，但不會(huì)明顯改變?nèi)梭w寒熱平衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，胡桃油中的亞油酸與α-亞麻酸比例接近4：1，符合人體需求，這種均衡的營養(yǎng)構(gòu)成也支持其中性特性。食用時(shí)建議每日攝入量控制在10-15毫升，可直接拌沙拉或低溫烹調(diào)，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分。
日常使用胡桃油時(shí)，胃腸功能較弱者初次食用可減量測試耐受性。開封后需密封冷藏并在3個(gè)月內(nèi)用完，防止氧化變質(zhì)。建議搭配深色蔬菜共同食用，有助于脂溶性維生素吸收。若需長期大量食用或存在特殊健康狀況，應(yīng)咨詢中醫(yī)師或營養(yǎng)師進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)。