銀合歡種子和豆莢含有含羞草素等有毒成分，未經(jīng)妥善處理禁止食用。銀合歡的食用禁忌主要涉及誤食風險、特殊人群、加工方式、食用部位和潛在過敏。
一、誤食風險
銀合歡全株含有含羞草素，該成分可能抑制動物生長并引發(fā)甲狀腺腫大。人類誤食未處理的銀合歡可能導致惡心嘔吐等胃腸不適癥狀，長期攝入存在健康風險。處理銀合歡時需佩戴手套，避免汁液接觸皮膚和黏膜。
二、特殊人群
兒童、孕婦及哺乳期婦女應完全避免接觸銀合歡可食部位。嬰幼兒代謝系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，毒素更易在體內蓄積。甲狀腺疾病患者更需謹慎，含羞草素可能干擾甲狀腺功能。
三、加工方式
傳統(tǒng)加工采用長時間浸泡和煮沸降低毒性，但家庭操作難以完全去除毒素。若需實驗性食用，須經(jīng)流水浸泡三日并換水多次，再經(jīng)沸水煮沸半小時以上。任何加工后仍須控制攝入量。
四、食用部位
銀合歡種子毒性最強，嫩葉和豆莢次之。民間有食用銀合歡嫩葉的記載，但須經(jīng)焯水等去毒處理。不建議采摘路邊或污染區(qū)域的銀合歡作為食材。
五、潛在過敏
銀合歡花粉可能引發(fā)過敏反應，過敏體質者接觸后可能出現(xiàn)呼吸道不適。銀合歡屬于豆科植物，對豆類過敏的人群存在交叉過敏風險。
銀合歡在我國主要作為綠植或飼料作物，不建議作為日常食材。若誤食銀合歡出現(xiàn)不適，應立即停止食用并飲用大量溫水，密切觀察癥狀變化。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或呼吸困難時應及時就醫(yī)，就診時需攜帶樣本供醫(yī)生識別。日常接觸銀合歡后需徹底清洗雙手，栽培時宜選擇通風良好的室外環(huán)境。