雞子白即雞蛋清，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)傷口愈合、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效。其主要作用包括提供必需氨基酸、維持電解質(zhì)平衡、幫助修復(fù)組織等。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
雞子白含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。同時(shí)含有維生素B2、硒等微量營(yíng)養(yǎng)素，能幫助改善營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，適合術(shù)后恢復(fù)期或蛋白質(zhì)攝入不足人群食用。
2、促進(jìn)傷口愈合
雞子白中的溶菌酶具有抗菌作用，可減少創(chuàng)面感染風(fēng)險(xiǎn)。所含的蛋白質(zhì)和鋅元素能加速上皮細(xì)胞再生，臨床常用于燒傷創(chuàng)面外敷，但需經(jīng)專業(yè)滅菌處理后方可使用。
3、輔助降壓
雞子白含有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽，這種生物活性物質(zhì)能輕度抑制血管收縮，對(duì)高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用。但不可替代降壓藥物，需配合低鹽飲食共同干預(yù)。
4、保護(hù)胃腸黏膜
雞子白的黏蛋白成分可在消化道形成保護(hù)層，緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用蛋清調(diào)蜂蜜治療胃痛，現(xiàn)代研究證實(shí)其能降低胃蛋白酶活性，減輕胃炎癥狀。
5、增強(qiáng)免疫力
雞子白中的卵轉(zhuǎn)鐵蛋白具有廣譜抗菌活性，能幫助機(jī)體抵抗病原微生物。所含的硒元素可促進(jìn)抗體合成，適度食用有助于提升呼吸道黏膜防御能力。
建議每日攝入1-2個(gè)雞蛋清，避免生食以防沙門氏菌感染。腎功能不全者需控制攝入量，過敏體質(zhì)人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用?？蓪⒌扒逭糁蠛蟠钆涫卟酥谱魃忱?，或與牛奶混合制成高蛋白飲品。使用蛋清外敷需確保皮膚無破損，出現(xiàn)紅疹等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用并清洗。