金耳墜一般是指金耳菌，屬于食用菌類，可燉湯、煮粥或清炒，建議充分加熱后食用。金耳菌含有膠質(zhì)、多糖等成分，適合與銀耳、紅棗等搭配烹飪。
金耳菌質(zhì)地柔軟，膠質(zhì)豐富，適合長時間燉煮。燉湯時可搭配雞肉、排骨等食材，小火慢燉1-2小時使膠質(zhì)充分釋放。煮粥時建議提前浸泡2-3小時，與粳米同煮至粘稠。清炒需快速焯水后與蔬菜快炒，保持爽脆口感。特殊情況下如過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，胃腸功能較弱者避免空腹食用。
金耳菌需徹底清洗去除雜質(zhì)，避免與寒涼性食物如苦瓜同食。儲存時應(yīng)放置陰涼干燥處，發(fā)霉變質(zhì)的金耳菌不可食用。日常建議每周食用2-3次，每次不超過100克，搭配均衡飲食更有利于營養(yǎng)吸收。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適，應(yīng)立即停止并就醫(yī)。