脂肪肝飲食治療原則主要包括控制總熱量攝入、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、限制高脂高糖食物、增加膳食纖維攝入、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等。脂肪肝患者通過(guò)科學(xué)飲食可減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。
1、控制總熱量
每日熱量攝入應(yīng)控制在每公斤體重25-30千卡，肥胖者需適當(dāng)減少。建議采用少食多餐模式，避免暴飲暴食導(dǎo)致熱量過(guò)剩。長(zhǎng)期熱量超標(biāo)會(huì)加重肝臟脂肪沉積，需通過(guò)飲食日記等方式監(jiān)控?cái)z入量。
2、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)
碳水化合物占比50%-60%，優(yōu)先選擇全谷物等低升糖指數(shù)食物。蛋白質(zhì)占比15%-20%，以魚(yú)蝦、豆制品等為主。脂肪占比20%-30%，嚴(yán)格控制動(dòng)物脂肪，增加橄欖油等不飽和脂肪酸攝入。
3、限制高脂高糖
避免肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油等高脂食品，減少糕點(diǎn)、含糖飲料等精制糖攝入。烹飪方式以蒸煮燉為主，限制煎炸食品。酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，必須嚴(yán)格戒酒。
4、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，通過(guò)燕麥、西藍(lán)花等蔬菜水果補(bǔ)充。水溶性膳食纖維可延緩糖分吸收，改善胰島素抵抗。菌菇類、海帶等富含的膳食纖維有助于降低血脂。
5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
每日每公斤體重?cái)z入1.2-1.5克蛋白質(zhì)，優(yōu)選牛奶、雞蛋清等易消化蛋白。肝硬化患者需適當(dāng)增加支鏈氨基酸攝入，但腎功能異常者應(yīng)控制蛋白總量。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)加重肝損傷。
脂肪肝患者除遵循上述飲食原則外，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。定期監(jiān)測(cè)肝功能、血糖、血脂等指標(biāo)，合并代謝綜合征者需同步控制基礎(chǔ)疾病。烹飪時(shí)使用限鹽勺控制鈉鹽攝入，每日不超過(guò)5克。保持規(guī)律作息，避免熬夜加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。若出現(xiàn)乏力、黃疸等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。