熟蘋果具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，適合胃腸功能較弱或需控制血糖的人群適量食用。
1、潤腸通便
熟蘋果中的果膠經(jīng)過加熱后更易被人體吸收，能軟化糞便并促進(jìn)腸道蠕動。蘋果皮中的膳食纖維在煮熟后仍保留部分活性，有助于改善功能性便秘。胃腸手術(shù)后恢復(fù)期患者可將其作為過渡飲食。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
加熱過程雖會損失部分維生素C，但保留了鉀、多酚類物質(zhì)等營養(yǎng)素。熟蘋果中的糖分更易消化吸收，能為體弱者快速補(bǔ)充能量。其中槲皮素等抗氧化成分對心血管有一定保護(hù)作用。
3、輔助控糖
煮熟后的蘋果升糖指數(shù)較生蘋果降低，果膠可延緩糖分吸收。糖尿病患者可選擇帶皮蒸煮的方式，配合肉桂等香料增強(qiáng)風(fēng)味。需注意仍需控制單次食用量在100克以內(nèi)。
4、緩解腹瀉
熟蘋果中的鞣酸具有收斂作用，蒸煮時連皮帶核能保留更多有效成分。輕度腹瀉時可將其搗成泥狀食用，但細(xì)菌性腹瀉需及時就醫(yī)。嬰幼兒腹瀉期建議咨詢醫(yī)生后使用。
5、促進(jìn)消化
加熱后蘋果的細(xì)胞壁破裂，釋放出的天然酶類有助于分解食物。胃酸分泌不足者餐后食用熟蘋果可減輕腹脹感。慢性胃炎患者宜選擇去皮隔水蒸的烹飪方式。
食用熟蘋果時建議選擇新鮮無腐爛的果實(shí)，帶皮蒸煮能保留更多營養(yǎng)成分，但農(nóng)藥殘留風(fēng)險較高時應(yīng)去皮。每日食用量控制在1-2個中等大小蘋果為宜，糖尿病患者需監(jiān)測餐后血糖。胃腸敏感者初次嘗試應(yīng)從少量開始，避免與高蛋白食物同食影響消化。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。