吃南瓜的好處主要有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫、輔助控糖。南瓜富含維生素A、膳食纖維、β-胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
南瓜含有豐富的維生素A、維生素C、鉀和鎂等營養(yǎng)素。每100克南瓜可提供每日所需維生素A的50%以上，有助于維持皮膚和黏膜健康。其含有的鋅元素對(duì)兒童生長發(fā)育尤為重要，家長可將其制成南瓜泥作為輔食。
2、促進(jìn)消化
南瓜中的膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。南瓜果膠成分可保護(hù)胃黏膜，緩解胃部不適。胃腸功能較弱者建議將南瓜蒸煮至軟爛后食用，避免過量攝入導(dǎo)致腹脹。
3、保護(hù)視力
南瓜所含的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要組成成分。長期用眼人群適量食用南瓜有助于緩解視疲勞，降低夜盲癥發(fā)生概率。建議搭配少量油脂烹飪以提高吸收率。
4、增強(qiáng)免疫
南瓜中的維生素C和維生素E具有抗氧化作用，能幫助清除自由基。其含有的多糖類物質(zhì)可激活免疫細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。秋冬季節(jié)可將南瓜與小米同煮，作為預(yù)防呼吸道感染的食療選擇。
5、輔助控糖
南瓜雖然含糖但升糖指數(shù)較低，其鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可選擇老南瓜替代部分主食，每次食用量控制在200克以內(nèi)。需注意避免與高糖食物同食，并定期監(jiān)測血糖變化。
建議選擇外形完整、瓜蒂干燥的老南瓜，烹飪時(shí)保留南瓜皮以最大限度保存營養(yǎng)。南瓜易與多種食材搭配，可制作南瓜粥、南瓜湯或南瓜饅頭等。對(duì)南瓜過敏者應(yīng)避免食用，初次添加南瓜輔食的嬰幼兒需觀察三天是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。存儲(chǔ)時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，切開的南瓜需冷藏并盡快食用。