鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護心血管、改善貧血等功效。
1、促進(jìn)骨骼發(fā)育
鯉魚含有豐富的鈣和磷，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，磷能促進(jìn)鈣的吸收利用。適量食用鯉魚有助于兒童骨骼生長，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。鯉魚中還含有少量維生素D，可輔助鈣質(zhì)沉積。
2、保護心血管
鯉魚的不飽和脂肪酸含量較高，尤其是歐米伽3脂肪酸，能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。鯉魚中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鎂元素可維持心臟正常節(jié)律。
3、改善貧血
鯉魚富含血紅素鐵，其吸收率高于植物性鐵源。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵性貧血患者適量食用鯉魚可幫助提升血紅蛋白水平。鯉魚中的維生素B12也能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。
4、增強免疫力
鯉魚中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體所需全部必需氨基酸，是合成免疫球蛋白的基礎(chǔ)物質(zhì)。鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，硒元素具有抗氧化作用，共同構(gòu)成免疫防御系統(tǒng)的營養(yǎng)支持。
5、促進(jìn)傷口愈合
鯉魚蛋白質(zhì)中的精氨酸和脯氨酸是膠原蛋白合成的重要原料，鋅元素參與多種酶的活性調(diào)節(jié)，維生素A維持上皮細(xì)胞完整性，這些營養(yǎng)素協(xié)同作用可加速組織修復(fù)過程。
建議每周食用鯉魚2-3次，每次100-150克為宜，清蒸或煮湯能最大限度保留營養(yǎng)。過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。選購時注意魚眼清澈、鰓色鮮紅、肌肉有彈性，避免食用重金屬污染水域的鯉魚。搭配豆腐烹飪可提高鈣吸收率，與西紅柿同食有助于鐵元素利用。烹飪前徹底去除魚膽以防苦味，魚腹黑膜需刮凈以減少有害物質(zhì)攝入。