含有維生素A的食物主要有動(dòng)物肝臟、魚肝油、乳制品、蛋黃以及深色蔬菜水果等。維生素A有助于維持視力、免疫功能及皮膚健康，日?？赏ㄟ^均衡飲食獲取。
1、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝約含5000微克視黃醇當(dāng)量。動(dòng)物肝臟中的維生素A以活性形式存在，生物利用率較高，適合需要快速補(bǔ)充的人群。但需注意控制攝入量，過量可能引起維生素A蓄積中毒。
2、魚肝油
鱈魚肝油等魚類肝臟提取物富含維生素A和維生素D，每10毫升魚肝油可提供約3000微克視黃醇當(dāng)量。魚肝油常用于預(yù)防夜盲癥和佝僂病，但嬰幼兒及孕婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
3、乳制品
全脂牛奶、奶酪等乳制品含有天然維生素A，每100毫升全脂牛奶約含30微克視黃醇當(dāng)量。乳制品中的維生素A與脂肪結(jié)合存在，脫脂過程中可能損失部分含量。乳糖不耐受人群可選擇發(fā)酵乳制品替代。
4、蛋黃
雞蛋蛋黃含有豐富的維生素A，每個(gè)蛋黃約含140微克視黃醇當(dāng)量。蛋黃中的維生素A與卵磷脂共同存在，有助于脂溶性維生素的吸收。建議每日攝入1-2個(gè)全蛋，膽固醇偏高者需適當(dāng)控制。
5、深色蔬菜水果
胡蘿卜、菠菜、芒果等橙黃色和深綠色蔬果富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。每100克胡蘿卜約含835微克視黃醇當(dāng)量。這類植物性來源安全性較高，適合長(zhǎng)期食用，但需配合油脂烹調(diào)以提高吸收率。
建議通過多樣化飲食獲取維生素A，成人每日推薦攝入量男性為800微克視黃醇當(dāng)量，女性為700微克。動(dòng)物性來源每周食用2-3次即可滿足需求，植物性來源可每日攝入。烹飪時(shí)適當(dāng)用油可提升β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化效率，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。特殊人群如孕婦或維生素A缺乏者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食或補(bǔ)充劑用量。