適量吃大蒜對胃有一定好處，但過量可能刺激胃腸黏膜。大蒜含有大蒜素等活性成分，可能幫助抑制幽門螺桿菌、促進消化液分泌，但胃潰瘍或胃炎急性期患者應謹慎食用。
大蒜中的有機硫化合物具有抗菌作用，可能抑制胃內幽門螺桿菌的活性，這種細菌與慢性胃炎、胃潰瘍的發(fā)生密切相關。大蒜素還能刺激胃黏膜分泌胃蛋白酶原，幫助分解食物中的蛋白質。新鮮大蒜搗碎后靜置10分鐘再食用，有利于大蒜素充分轉化。對于功能性消化不良的人群，每日食用1-2瓣生蒜可能改善腹脹癥狀。
胃腸黏膜存在炎癥或潰瘍時，大蒜的辛辣成分會直接刺激創(chuàng)面，導致疼痛加重。部分人群食用大蒜后可能出現(xiàn)反酸、燒心等胃食管反流癥狀，這與大蒜松弛食管下括約肌的作用有關。胃部手術后的患者短期內應避免生蒜，防止刺激吻合口。生蒜汁濃度過高時可能引發(fā)胃痙攣，建議與油脂類食物同食降低刺激性。
胃病患者可將大蒜煮熟后食用，高溫會使大蒜素失活但保留部分營養(yǎng)成分。食用大蒜后出現(xiàn)持續(xù)胃痛或黑便需及時就醫(yī)，排查是否存在胃黏膜出血。日常飲食中可將大蒜與山藥、南瓜等健脾食材搭配，減輕對胃部的直接刺激。保持規(guī)律進食習慣，避免空腹食用大量辛辣食物。