膽結石患者需避免高脂肪、高膽固醇、高糖及刺激性食物，主要包括動物內臟、油炸食品、奶油制品、酒精、碳酸飲料等。
1、高脂肪食物
豬油、肥肉、炸雞等食物脂肪含量過高，可能刺激膽囊收縮誘發(fā)膽絞痛。膽結石患者應選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式。
2、高膽固醇食物
動物腦、蛋黃、蟹黃等含膽固醇超過200毫克/100克，可能促進膽固醇結石增大。建議用豆制品替代部分動物蛋白。
3、精制糖類
蛋糕、糖果等精制糖會加速膽固醇合成，每日添加糖攝入應控制在25克以下。可適量食用低糖水果如草莓、藍莓。
4、刺激性食物
辣椒、咖喱等辛辣調料可能引發(fā)Oddi括約肌痙攣。烹飪時可使用姜、蔥等溫和調味品替代。
5、酒精飲料
啤酒、白酒等會干擾膽汁排泄，建議戒酒。若飲酒每日不超過15克酒精量，相當于350毫升啤酒。
膽結石患者應建立規(guī)律飲食習慣，每日少量多餐，保證充足飲水，可適量進食高膳食纖維的燕麥、糙米等全谷物，配合低強度有氧運動如散步、游泳等，定期復查超聲監(jiān)測結石變化。急性發(fā)作期需嚴格禁食并立即就醫(yī)。