菠菜面是以菠菜汁和面粉為主要原料制成的面食，富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助護(hù)眼等功效。
1、促進(jìn)消化
菠菜面含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。菠菜中的天然植物化合物還有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，適合胃腸功能較弱的人群適量食用。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
菠菜面保留了菠菜中的鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素C和葉酸。與普通面條相比，其鐵含量顯著提高，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。
3、輔助護(hù)眼
菠菜面富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能過濾有害藍(lán)光，延緩視網(wǎng)膜氧化損傷。長期用眼人群適量食用可輔助保護(hù)視力。
4、低升糖指數(shù)
菠菜面中菠菜纖維的加入降低了碳水化合物的消化吸收速度，血糖生成指數(shù)低于普通白面條，糖尿病患者可少量替代主食。
5、抗氧化作用
菠菜中的維生素C、維生素E及多酚類物質(zhì)在制作過程中部分保留，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。
食用菠菜面時建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、瘦肉以提升營養(yǎng)吸收率，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用。新鮮制作的菠菜面需當(dāng)天食用完畢，腸胃敏感者初次嘗試應(yīng)控制攝入量。日?？蓪⒉げ嗣孀鳛槎鄻踊攀车囊徊糠郑恐苁秤?-3次為宜，特殊人群需根據(jù)營養(yǎng)師建議調(diào)整。