通常情況下，煮綠豆湯變紅了是發(fā)生了化學反應，不會影響食物的營養(yǎng)價值，也不會對身體造成影響，還能喝。
如果煮綠豆的湯變成紅色，通常是綠豆中的色素在烹飪過程中釋放出來導致的。綠豆中含有葉綠素，在煮沸或加熱的過程中可能會轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色。因為葉綠素的分子結(jié)構(gòu)在高溫中發(fā)生變化，形成了紅色的結(jié)構(gòu)。適量攝入綠豆湯可以起到清熱、解毒、抗菌、降血脂等作用，還可以補充身體所需的能量。需要注意的是，對綠豆過敏者、寒涼體質(zhì)者不能喝，容易加重原有病情，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、丘疹等過敏反應。
如果出現(xiàn)身體不適，建議及時就醫(yī)診治，遵醫(yī)囑進行相關治療。