魚苦膽不能食用。魚苦膽中含有氫氰酸、鯉醇硫酸酯鈉等有毒物質(zhì)，誤食可能引起中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等胃腸不適，嚴重時可導致肝腎功能損害。處理魚類時須將苦膽完整去除，避免膽汁污染魚肉。
魚苦膽的毒性成分較為穩(wěn)定，常規(guī)的烹飪方法如蒸煮、油炸難以使其完全分解失效。這些有毒物質(zhì)進入人體后，會直接刺激胃腸道黏膜，引發(fā)急性炎癥反應。中毒的嚴重程度與攝入的膽汁量、魚的種類以及個人體質(zhì)有關。一些常見魚類如草魚、鯉魚、青魚和鰱魚的苦膽毒性相對較強，尤其需要小心。若不慎將苦膽弄破污染魚肉，建議將沾染膽汁的魚肉部分徹底清洗或切除，以降低風險。
一旦誤食魚苦膽，應立即停止食用剩余食物。可嘗試飲用大量溫開水，以稀釋胃內(nèi)毒物濃度。密切觀察是否出現(xiàn)頭暈、乏力、尿量改變等異常癥狀。無論癥狀輕重，都應盡快攜帶剩余魚樣本前往醫(yī)院急診科就診，以便醫(yī)生準確判斷病情并采取針對性治療，如洗胃、導瀉、補液及保護器官功能等，切勿自行催吐或服用藥物以免加重損傷。