牛髓具有滋陰補虛、益精填髓、潤澤肌膚等功效。

一、滋陰補虛

牛髓性質(zhì)甘平，歸于腎經(jīng)，有助于滋養(yǎng)陰液、填補虛損。對于因長期勞累、久病體虛或年老體弱導致的身體虛弱、精神不振、腰膝酸軟等癥狀，適量食用牛髓有一定改善作用。其含有的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，能為身體提供能量，輔助恢復體力。食用時可將牛髓與山藥、枸杞等食材一同燉煮，以增強補益效果。

二、益精填髓

牛髓有益精填髓的功效，傳統(tǒng)上用于輔助改善因腎精不足引起的相關(guān)癥狀。腎精虧虛可能表現(xiàn)為頭暈耳鳴、須發(fā)早白、記憶力減退、骨骼發(fā)育不良或骨質(zhì)疏松等。牛髓中的磷脂、礦物質(zhì)等成分對骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康有一定益處。食用方法上，常與黑芝麻、核桃等具有補腎作用的食物搭配。

三、潤澤肌膚

牛髓含有豐富的油脂和膠原蛋白類物質(zhì)，外用或內(nèi)服對皮膚有滋養(yǎng)作用。內(nèi)服時，其營養(yǎng)成分有助于從內(nèi)部改善因陰血不足導致的皮膚干燥、粗糙、缺乏光澤等問題。傳統(tǒng)用法中，也有將牛髓制成膏劑外用以滋潤皸裂皮膚的做法。日?？蓪⑸倭颗Ｋ枞谌肷攀?，但需注意其脂肪含量較高，不宜過量。

四、輔助改善貧血

牛髓含有鐵、維生素B12等造血所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于營養(yǎng)性貧血，如缺鐵性貧血，能起到一定的輔助改善作用。貧血患者可能伴有面色蒼白、乏力、心悸等癥狀。在飲食調(diào)理中，可將牛髓作為補充鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的來源之一，與富含維生素C的蔬菜水果同食，以促進鐵的吸收。

五、強壯筋骨

牛髓有助于強壯筋骨，主要針對肝腎不足所致的筋骨痿軟、腰腿無力、骨折后恢復緩慢等情況。其含有的鈣、磷、膠原蛋白等成分，對維持骨骼強度和促進骨骼修復有益。食用時，常與杜仲、牛膝等具有強筋健骨功效的中藥材一同煲湯，以增強療效。但骨折等疾病仍需規(guī)范醫(yī)療處理，飲食僅為輔助。

牛髓雖有一定補益功效，但屬于動物性脂肪，膽固醇和飽和脂肪酸含量較高，不宜長期或大量食用，特別是患有高脂血癥、動脈硬化、肥胖癥以及消化功能較弱的人群應(yīng)謹慎食用或避免。將其作為食療的一部分時，務(wù)必注重整體膳食的均衡，搭配充足的蔬菜水果和全谷物。追求特定保健或治療目的時，不能依賴單一食物，而應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師指導下，制定全面的健康管理方案，對于任何持續(xù)的健康問題，應(yīng)及時就醫(yī)明確診斷。