旱蔥的常見用法主要有入藥、調(diào)味、外敷、泡酒、制作藥膳等。
1、入藥
旱蔥干燥根莖可入藥，中醫(yī)認為其性溫味辛，具有散寒止痛、活血通絡(luò)的功效。常用于治療風寒濕痹、跌打損傷等病癥，常與當歸、川芎等藥材配伍使用。現(xiàn)代藥理研究表明，旱蔥含揮發(fā)油、皂苷等成分，有助于改善局部血液循環(huán)。
2、調(diào)味
新鮮旱蔥可作為辛香調(diào)料使用，其特殊香氣能去除肉類腥膻味。在北方地區(qū)常將旱蔥切碎后與羊肉同燉，或用于腌制泡菜。使用時需注意旱蔥氣味較沖，用量宜少，避免掩蓋其他食材本味。
3、外敷
新鮮旱蔥搗爛后外敷可緩解關(guān)節(jié)疼痛。民間常用旱蔥泥加白酒調(diào)敷于患處，利用其辛溫特性促進局部血液循環(huán)。但皮膚破損或過敏體質(zhì)者慎用，外敷時間不宜超過30分鐘，避免刺激皮膚。
4、泡酒
旱蔥根莖浸泡高度白酒可制成藥酒，每日少量飲用有助于驅(qū)散體內(nèi)寒氣。通常將50克干燥旱蔥與500毫升白酒密封浸泡15天后過濾使用。高血壓患者及酒精過敏者禁用，飲用后忌食生冷食物。
5、制作藥膳
旱蔥可加入藥膳增強溫補效果，如旱蔥燉豬肚、旱蔥鯽魚湯等。建議選用新鮮旱蔥20克左右搭配食材慢燉2小時，陰虛火旺者不宜過量食用。藥膳中旱蔥需久煮以減輕辛辣刺激，食用后注意觀察胃腸反應(yīng)。
使用旱蔥時需注意區(qū)分品種，避免誤食有毒野蔥。新鮮旱蔥宜陰涼干燥處保存，藥用部分應(yīng)遵醫(yī)囑使用。過敏體質(zhì)者初次接觸旱蔥可先做皮膚測試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)需立即停用并就醫(yī)。日常食用建議控制頻次與用量，長期大量服用可能損傷胃腸黏膜。