天釘一般是指釘螺，釘螺本身不宜食用，其體內(nèi)可能攜帶血吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未經(jīng)徹底加工處理食用存在感染風(fēng)險(xiǎn)。
釘螺是多種寄生蟲(chóng)的中間宿主，其中最重要的是日本血吸蟲(chóng)。血吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)尾蚴可寄生于釘螺體內(nèi)發(fā)育，當(dāng)人接觸含有尾蚴的水體時(shí)，尾蚴可經(jīng)皮膚鉆入人體，引發(fā)血吸蟲(chóng)病。血吸蟲(chóng)病是一種嚴(yán)重的地方性寄生蟲(chóng)病，感染后可能損害肝臟、腸道等多個(gè)器官，導(dǎo)致發(fā)熱、腹痛、腹瀉、肝脾腫大等癥狀，晚期可能形成肝硬化、腹水，對(duì)健康危害極大。除血吸蟲(chóng)外，釘螺還可能攜帶其他吸蟲(chóng)或線(xiàn)蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。基于釘螺的公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，我國(guó)在血吸蟲(chóng)病流行區(qū)長(zhǎng)期開(kāi)展滅螺工作，并明確警示群眾不要接觸疫水、不要捕撈和食用釘螺。
釘螺的食用禁忌核心在于其寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。任何未經(jīng)特殊處理的釘螺都不應(yīng)作為食物。在血吸蟲(chóng)病已得到控制的地區(qū)，釘螺數(shù)量極少，但仍需保持警惕。理論上，若釘螺經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫徹底烹煮，可能殺死其中的寄生蟲(chóng)，但普通家庭烹飪難以確保每個(gè)釘螺都達(dá)到足以滅活所有寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)的溫度與時(shí)間，且無(wú)法通過(guò)肉眼判斷是否已徹底滅活，因此風(fēng)險(xiǎn)依然存在。從食品安全和公共衛(wèi)生角度出發(fā)，避免食用釘螺是最安全的選擇。日常飲食應(yīng)選擇來(lái)源明確、經(jīng)過(guò)檢疫的安全水產(chǎn)品。
為了預(yù)防寄生蟲(chóng)感染，應(yīng)避免在血吸蟲(chóng)病流行區(qū)的河、湖、池塘等水域游泳、戲水或洗衣。不捕撈、不購(gòu)買(mǎi)、不食用釘螺或其他不明來(lái)源的螺類(lèi)。如果因接觸疫水或誤食可疑螺類(lèi)后出現(xiàn)發(fā)熱、皮疹、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知醫(yī)生可能的接觸史，以便進(jìn)行針對(duì)性檢查，如糞便檢查、血液免疫學(xué)檢測(cè)等，確診后需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用吡喹酮片等藥物進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療。日常注意飲食衛(wèi)生，水產(chǎn)品務(wù)必煮熟煮透后方可食用。