大白蒿具有清熱解毒、利濕退黃、涼血止血等功效，常用于濕熱黃疸、暑濕泄瀉、癰腫瘡毒等病癥的輔助治療。大白蒿的主要作用包括抗菌消炎、保肝利膽、調(diào)節(jié)免疫等，其嫩莖葉可作為野菜食用，曬干后也可入藥。
1、抗菌消炎
大白蒿含有的揮發(fā)油和黃酮類成分對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，可輔助治療皮膚感染或胃腸炎。新鮮大白蒿搗碎外敷能緩解蚊蟲叮咬引起的紅腫，煎水坐浴對(duì)會(huì)陰部濕疹有一定改善效果。使用需注意過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢。
2、保肝利膽
大白蒿中的綠原酸和萜類化合物能促進(jìn)膽汁分泌，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平，對(duì)酒精性或脂肪性肝損傷有保護(hù)作用。常與茵陳配伍用于黃疸型肝炎的輔助治療，但重度肝病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)藥物治療。
3、調(diào)節(jié)免疫
大白蒿多糖可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力，改善機(jī)體非特異性免疫。春季適量食用嫩葉有助于預(yù)防呼吸道感染，但自身免疫性疾病患者應(yīng)慎用。曬干的大白蒿可配伍黃芪、白術(shù)等制成藥膳，適合體虛易感冒人群。
4、涼血止血
大白蒿的止血功效源于其鞣質(zhì)和維生素K成分，對(duì)鼻衄、牙齦出血等毛細(xì)血管出血癥狀有緩解作用。鮮品榨汁含漱可減輕口腔潰瘍出血，曬干后研末外敷能輔助處理小面積創(chuàng)傷出血。但嚴(yán)重出血性疾病仍需及時(shí)就醫(yī)。
5、食用價(jià)值
大白蒿嫩葉富含胡蘿卜素和鈣質(zhì)，焯水后涼拌或做餡可保留營(yíng)養(yǎng)。其特殊香氣源自揮發(fā)性萜烯類物質(zhì)，能增進(jìn)食欲。春季采食需避開污染區(qū)域，脾胃虛寒者不宜多食。干燥大白蒿代茶飲每日用量建議不超過10克。
使用大白蒿時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤采有毒蒿類。藥用建議咨詢中醫(yī)師辨證使用，孕婦及嬰幼兒慎用。食用以春季嫩莖葉為佳，久煮會(huì)破壞有效成分。保存干品需防潮防蛀，出現(xiàn)霉變應(yīng)丟棄。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)需立即停用并就醫(yī)。