茴芹具有促進(jìn)消化、緩解痙攣、抗氧化等功效，適量食用有助于改善胃腸功能、預(yù)防炎癥。茴芹的主要活性成分包括茴香腦、槲皮素和膳食纖維，可通過(guò)食用新鮮茴芹、茴芹籽或茴芹茶等方式攝入。
1、促進(jìn)消化
茴芹中的茴香腦能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解腹脹和消化不良。其揮發(fā)油成分可促進(jìn)膽汁分泌，加速脂肪分解。對(duì)于功能性胃腸紊亂引起的餐后飽脹感，咀嚼少量茴芹籽或飲用茴芹茶效果較明顯。需注意過(guò)量可能引起反酸。
2、緩解痙攣
茴芹提取物具有平滑肌松弛作用，特別適用于腸易激綜合征導(dǎo)致的腹痛。茴香腦通過(guò)調(diào)節(jié)鈣離子通道抑制肌肉過(guò)度收縮，與薄荷聯(lián)用效果更佳。孕婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免影響子宮平滑肌。
3、抗氧化
茴芹含有的槲皮素和芹菜素能清除自由基，其抗氧化能力相當(dāng)于維生素E的3倍。長(zhǎng)期攝入可降低低密度脂蛋白氧化概率，減緩血管內(nèi)皮損傷。新鮮茴芹葉的抗氧化物質(zhì)含量最高，建議涼拌或快速焯水食用。
4、抗菌消炎
茴芹籽精油對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有抑制作用，其抗炎機(jī)制與抑制環(huán)氧酶-2表達(dá)有關(guān)?？谇粷儠r(shí)可含漱茴芹煮水，皮膚輕微感染可外敷茴芹葉泥。嚴(yán)重感染仍需配合抗生素治療。
5、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
茴芹中的植物雌激素樣物質(zhì)可緩解更年期潮熱癥狀，通過(guò)模擬雌二醇調(diào)節(jié)下丘腦-垂體軸。每日攝入不超過(guò)10克茴芹籽對(duì)激素水平影響較安全。乳腺癌患者使用前需評(píng)估雌激素受體狀態(tài)。
日常可將新鮮茴芹切碎加入沙拉，或取3-5克茴芹籽泡水飲用。烹飪時(shí)注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱破壞活性成分。對(duì)傘形科植物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難需立即停用。建議結(jié)合均衡飲食，每周食用2-3次為宜，特殊健康狀況者需遵醫(yī)囑調(diào)整用量。